Gaggan位于曼谷一家美丽动人的殖民地时期风格的房子内，里面分割成一系列具特色的私人宴会厅，其设计像竹藤家具、吊扇和单纯的白墙等忠实于建筑物的历史。

2017年2月获得由圣培露赞助的“亚洲50最佳餐厅”榜首，已连续第三年排名第一。

Gaggan 连续第三年成为亚洲第一餐厅，本来就很漫长的等位时间变得更加遥遥无期。在任何时候预订 Gaggan 的一顿晚餐，在你前面排队的人可能超过10000人的排队名单。建议预定时间：提前三个月订餐。

Gaggan 餐厅本身是一栋颇有历史的私人别墅，纯白的双层洋房隐藏在曼谷的一条小巷内。除了入口处一幅象头神迦尼萨的画像，看不出是一间印度餐厅的样子。

内部空间基本维持了私宅原有的结构，在这儿吃饭感觉就像在（很有钱的）朋友家里吃饭。

这里的菜单上没有字，而是一串表情包，每个 emoji 代表今晚的一道菜。人均消费4000泰铢（￥800元左右）一位左右，看不见菜品图片的菜单也让顾客期待值提高很多，要吃的就是这样的表情包。

我们一起来看看这“亚洲第一”的餐厅是否实至名归，还是只是“亚洲第一难排”的餐厅？

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一杯带着仙气的 Welcome Drink，上层是苏打，下面是柠檬冰沙。可以一扫曼谷的暑气，唤醒怠惰的味蕾。

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Gaggan 的名作，《Chef’s Table》里有拍过他发明这道菜的故事。用海藻胶球化技术，把印度酸奶封在一枚胶囊里。滑入口中，用舌头和上颚轻轻挤压，胶囊瞬间爆开，释放出混合了 Chaat masala 的香料酸奶，非常刺激。

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茄子做的小曲奇（没听错是茄子），里面是洋葱酱夹心，经过液氮冷冻干燥，不含任何水分，入口就会化成粉末（可以想象下绿豆糕的口感，但还要更粉一些）。

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辛辣的汁水被包到轻脆的白巧克力里的，好多餐厅都有自己的版本，但里面的酱汁会不同，大家都在比谁的巧克力可以更薄。

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一道来自印度土著的平民料理——米豆蒸糕配小扁豆炖菜。米糕做得很轻盈，酱汁打成泡沫，感觉好像吃掉一团咖喱云。

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带着煤灰的煤球?用手捏起来会很烫。用竹炭粉做的面衣，里面是虾泥，加入马萨拉香料调味，好吃又好玩的一道菜。

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这个就更好玩了，怀疑是不是上错菜了，我不是松鼠。华夫饼干的馅料是羊脑，还蛮重口的，吃下去后竟然有一丝橘子味的回甘。

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Paella 海鲜饭，奇怪的是没有饭，其实是扇贝厚切，搭配非常浓郁的藏红花咖喱，再用一勺椰子奶油来平衡辣味。

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用日本酒酿味的小薄脆，搭配柔滑的鹅肝慕斯，让肥美的鹅肝变得清雅。

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看菜单的时候会猜测蝴蝶到底会是什么？蝴蝶原来是指代一座小花园。泰国罗勒海绵蛋糕，下面是柠檬冰霜和巧克力，视觉上如同绿野仙踪。