凉拌马齿笕

冷泉法克斯 2022-7-26 4398

    马齿笕是一种常见的野菜,具有消炎解毒的作用,可食用。马齿笕的做法有很多种,我吃过包子店里卖的马齿笕包子,也有人用马齿笕做饼吃,但最常见的做法还是凉拌。

    下面是凉拌马齿笕的做法:

取新鲜的嫩马齿笕,洗去泥沙

将马齿笕均匀切成小段

架锅烧水,当锅中水沸腾时放入马齿笕菜段,煮一段时间。

准备一碗冷水,待锅中水连续且均匀地迅速冒白泡,菜叶有明显变暗时将其捞出浸在冷水中。这是利用热胀冷缩的原理处理掉马齿笕中不易被消化的粗纤维,以及可能含有的草酸(草酸会使人得结石,而高温可以使草酸分解)。

取一头蒜扒皮,并将扒皮后的蒜瓣切成碎块

将切好的蒜瓣放入蒜臼中。像这种白嫩的蒜瓣,必须狠狠地捣,捣出蒜汁,捣得全部发软,捣得稀烂!一定要让它的味道完全的发散出来!

盛出蒜泥,并加入少量的酱油和盐充分搅拌

将马齿笕段捞出,放入一个新盘,倒上拌好的蒜泥,以及醋和香油,并均匀搅拌。这样一道美味的凉拌马齿笕就做好了。好吃又营养,省钱又环保!

味感分析:不加任何辅料的马齿笕味道很淡,特别是用水焯过的。所以必须加别的料给它添味。凉拌的做法保留了马齿笕原有的鲜嫩。大蒜是生辣,醋是酸爽,这两种搭配一起很容易刺激味蕾,增强食欲。香油可以说是锦上添花,能让这道菜吃后口有余香,回味无穷。

最后于 2022-7-26 被冷泉法克斯编辑 ,原因:
信仰是为了虚幻之人
最新回复 (17)
  • 0 2
    紧急避孕
    这个人很懒,什么也没有留下
  • 御坂010233 2022-7-26
    0 3
    undefined
    这个人很懒,什么也没有留下!
  • 平均体 2022-7-26
    0 4
    我还是第1次知道这是一种野菜
    问题不大~
  • 涙がtears 2022-7-26
    0 5
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    北纬三十度的黑
  • 小空空 2022-7-26
    0 6
    undefined
    正在寻找破解贤者模式的方法
  • 喜漫如性 2022-7-26
    0 7
    哇,养生小课堂
    学到了
    愿衣襟带花,愿岁月风平
  • 0 8
    undefined
    你眼中倒映的星辰,是我不曾见过的美好
  • 御坂114514号 2022-7-26
    0 9
    紧急避孕
    色色or饿饿!
  • 御坂114514号 2022-7-26
    1 10

    话说里世界快成厨艺论坛了

    色色or饿饿!
  • 糸色望已绝望 2022-7-26
    0 11
    紧急避孕
    不是萝莉控,只是女朋友刚好是萝莉罢了
  • 魔幻情趣阿文 2022-7-26
    0 12
    打狙少年不会梦到牛战士
  • 欧派兽 2022-7-26
    0 13
    奖励三级精华
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  • Roogle 2022-7-26
    0 14
    马齿苋还算是一道比较好的野菜,不过只在农村可以弄到
    🐏阳了
  • 冷泉法克斯 2022-7-26
    0 15
    Roogle 马齿苋还算是一道比较好的野菜,不过只在农村可以弄到
    我家院子里有的是
    信仰是为了虚幻之人
  • 某块面包 2022-7-26
    0 16
    这玩在我那边叫马蛇菜
    我想玩手机……
  • 欧派兽 2022-7-26
    0 17
    冷泉法克斯 我家院子里有的是
    我这市场总有卖的。附近山上虽然有但去挖太麻烦了。买的话,一斤又挺贵的,好像十几块呢
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  • 泪爷yyds 2022-7-27
    0 18
    我这边叫老鼠耳
    这个人很懒,什么也没有留下!
    • ACG里世界
      19
          
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