去年年三十回了老家过年，然后就忽然想吃点好的，毕竟过年嘛，然后我觉得喝杯冰糖水吧，于是......发现了（冰糖）里面还有根细线。

      我当时愣了一下，然后当无事发生把除了细线以外的部分喝了下去，后来我忽然问“这玩意儿到底哪道工序需要用到细线啊”便稍稍查了一下，然后我就蒙了。

      什么？！西周前就有（饴）糖了？？？什么？！楚辞有提到蔗糖？？？什么？！我天朝和印度都是最早制糖的国家？？？

      我着实被先人们吓了一跳，果然，学历史的不能低估先人。不然几个胆子也不够吓的。

（最早的一部完整的农书）《齐民要术》提到：

　　《異物志》曰：「甘蔗，遠近皆有。交趾所產甘蔗特醇好，本末無薄厚，其味至均。圍數寸，長丈餘，頗似竹。斬而食之，既甘；迮取汁為飴餳，名之曰「糖」，益復珍也。又煎而曝之，既凝，如冰,破如博棋,食之,入口消釋,時人謂之「石蜜」者也。」

      换成白话文就是说：又经过熬煮再曝晒，等到凝结后，就像冰一样；破开，像琉璃制作的棋子一样，吃时入口即化，现在（指成书的南北朝）的人称它叫“石蜜”了。

      说来有人把这玩意儿被其名曰“野蜂蜜”、“岩蜂蜜”还有说是从大山里采集来的......

由于与本篇主题无关，不予置评就是被骗了呗

（还是）《齐民要术》提到：

      宋王灼《糖霜譜》：「自古食蔗者，始為蔗漿，宋玉《招魂》所謂「……有柘漿些」是也。其後為蔗餳，孫亮使黃門就中藏吏取交州獻甘蔗餳是也。其後又為石蜜，《廣志》云：「蔗餳為石蜜」，《南中八郡志》：「笮甘蔗汁，煎曝成餳，謂之石蜜」……是也。」

      这些典籍都提到了所谓“石蜜”是由甘蔗熬制曝晒，粗加工制成的一种固体原始蔗糖。不过这并不是我想要的结论，我想知道的是这个细线到底从哪儿来的。不急，浩如烟海的典籍还没查呢。

（大明朝的）《天工开物-造白糖篇》提到：

       凡闽、广南方经冬老蔗，用车同前法。榨汁入缸，看水花为火色。其花煎至细嫩，如煮羹沸，以手捻试，粘手则信来矣。此时尚黄黑色，将桶盛贮，凝成黑沙。然后以瓦溜置缸上。共溜上宽下尖，底有一小孔，将草塞住，倾桶中黑沙于内。待黑沙结定，然后去孔中塞草，用黄泥水淋下。其中黑滓入缸内，溜内尽成白霜。最上一层厚五寸许，洁白异常，名曰西洋糖，下者稍黄褐。

翻译成白话便是：

      我国南方的福建和广东一带有过了冬的成熟老甘蔗，它的压榨方法与前面所讲过的方法一样（前略）。将榨出的糖汁引入糖缸之中，熬糖时要通过注意观察蔗汁沸腾时的水花来控制火候。当熬到水花呈细珠状，好像煮开了的羹糊似的时，就用手捻试一下，如果粘手就说明已经熬到火候了。这时的糖浆还是黄黑色，把它盛装在桶里，让它凝结成糖膏，然后把（请陶工专门烧制而成的）瓦溜放在糖缸上。这种瓦溜上宽下尖，底下留有一个小孔，用草将小孔塞住，把桶里的糖膏倒入瓦溜中。等糖膏凝固以后就除去塞在小孔中的草，用黄泥水从上淋浇下来，其中黑色的糖浆就会淋进缸里，留在瓦溜中的全都变成了白糖。最上面的一层约有五寸多厚，非常洁白，名叫“西洋糖”，下面的一层稍带黄褐色。

      如此说来，有没有可能是黑心资本家用破麻布、黑心棉一类的玩意儿代替了“草”呢？虽然他们确实能干出这种事来但好像又不对。

      这里使用“草”是为了脱水脱色，然而近现代脱色是化学脱色，可比收购麻布黑心棉要来的便宜方便，省成本，那么逐利的商人自然不会选择后者了，也就是说依然不会用到与线相关的东西，那好吧，查查近现代的文献。

然后据我了解现代制糖大致分两类：

      甘蔗制糖工序包括：①提汁。②清净。③蒸发。④煮糖、助晶、分蜜。⑤原糖精炼。

      甜菜制糖过程为：甜菜洗净经切丝机切成角铁形菜丝，连续进入渗出器后随热水逆向对流，使菜丝中的糖分和部分非糖扩散水中，得渗出汁。除渣、计重后，用双碳酸法清净处理，得到清汁后的工序与甘蔗制糖基本相同。

      顺带一提其实甜菜的含糖量大致在一成七到两成，甘蔗的含糖量大致在一成四到一成八之间。甜菜的含糖量其实要高于甘蔗。

      但是还是没有和细线有关的线索啊！

      查了一早上依然是什么也没有查出来，不得不说有些失望的时候查到了《化学探究如何自制白糖晶体》（一脸震惊）中确实有细线，而且确实可能有残留在冰晶里的可能。

其中提到：

      在干净的玻璃杯中加入约20毫升开水，然后加入白糖，用筷子搅拌，直到有少量白糖不再溶解为止。将一根细线的一端浸入白糖溶液中，另一端留在玻璃杯外，用硬纸片盖住玻璃杯（防止灰尘进入溶液),静置。过4到5天或更长时间，拿掉硬纸片，观察溶液表面，玻璃杯壁和白糖晶体的形成。

      难道说......老家的冰糖黑心手工工场制作的？？？？？（震惊）