土豆泥制作技术革新失败记录

良稗君 5月前 1653

不知道诸位在做土豆泥的时候有没有过疑虑。首先要把土豆切块,然后或蒸或煮或煸或烤,总而言之,就是先将土豆整体加热熟透后,再进行下一步操作。加奶加黄油,做个浇汁,或者和煎培根拌在一起。
我一直认为第一步是脱裤子放屁,何必呢?为什么不直接将第一步和第二步合并在一起,既省事又省时间。于是,我灵机一动,把生土豆用搅拌机打成土豆沙,再倒入锅中加热,之后有了这篇帖子。
首先结论是——不可以合并操作。虽说味道并不差,但它肯定不是土豆泥。它丧失了土豆泥本身绵密丝滑的口感,而是介乎粽子和稠碴子粥之间黏稠软糯的口感。
至于原因,大概是搅拌机把土豆打成土豆泥的时候,破碎了土豆细胞,其中的土豆淀粉流了出来。换句话说,其实我做这东西,大抵是炒土豆渣还勾了一芡。
以下是失败的经历
首先,将土豆切块,在搅拌机中打成略带颗粒状的土豆沙。
然后,用黄油和培根润润锅。把土豆沙加精盐调味后倒入锅中翻炒。
在翻炒的过程中就会发现,这坨东西越炒越黏,有点像史莱姆。接着炒干一点后,就有点像洋芋粑粑和小米粽子之间的物质。
此时,我已经意识到事情的不对劲。于是我开始试图用加黄油和牛奶补救。然后这坨土豆年糕就开始有了碴子粥的趋势。
我当机立断,出锅,撒胡椒,结束。
不过,并不难吃。毕竟土豆这东西只要不糊,怎么做都不会难吃。
这是它的照片。


后续 第二期

最后于 5月前 被良稗君编辑 ,原因:
₍₍(ง`ᝫ´ )ว⁾
最新回复 (1)
  • 良稗君 5月前
    0 2
    做菜切忌灵机一动( ´_っ`)
    ₍₍(ง`ᝫ´ )ว⁾
    • ACG里世界
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